Compost químic tirosina

La tirosina, un aminoàcid que comprèn aproximadament entre el 1 i el 6 per cent en pes de la barreja obtinguda per hidròlisi de la majoria de proteïnes. Aïllat per primera vegada de la caseïna el 1846 pel químic alemany Justus, el baró von Liebig, la tirosina és particularment abundant en insulina (una hormona) i papaïna (un enzim que es troba en el fruit de la papaia), que contenen un 13 per cent en pes. La tirosina és un dels diversos anomenats aminoàcids essencials per a certs animals; és a dir, no poden sintetitzar-lo i requereixen fonts dietètiques. Altres espècies poden, però, convertir la fenilalanina, també un aminoàcid essencial per a les aus i els mamífers, en tirosina sempre que sigui necessari per a la síntesi de proteïnes. L’estructura química de la tirosina és