Ulf von Euler, íntegrament Ulf Svante von Euler-Chelpin (nascut el 7 de febrer de 1905 a Estocolm, Suècia; va morir el 9 de març de 1983 a Estocolm), fisiòleg suec que, amb el biofísic britànic Sir Bernard Katz i el bioquímic nord-americà Julius Axelrod, van rebre el Premi Nobel de Fisiologia o Medicina del 1970. Els tres van ser honorats pel seu estudi independent sobre la mecànica dels impulsos nerviosos.
Euler era el fill del premi Nobel de Hans Hans Euler-Chelpin de 1929. Després de la seva graduació a l'Institut Karolinska d'Estocolm, Euler va servir a la facultat de l'institut de 1930 a 1971. Va ingressar al Comitè Nobel de fisiologia i medicina el 1953 i va ser president de la Fundació Nobel durant 10 anys (1966-75).
L’èxit destacat d’Euler va ser la seva identificació de la noradrenalina (noradrenalina), el neurotransmissor clau (o portador d’impuls) en el sistema nerviós simpàtic. També va trobar que la noradrenalina s'emmagatzema dins de les fibres nervioses mateixes. Aquests descobriments van servir de base per a la determinació d’Axelrod del paper de l’enzim que inhibeix la seva acció i el mètode de reabsorció de la noradrenalina per teixits nerviosos. Euler també va descobrir les hormones conegudes com a prostaglandines, que tenen un paper actiu en l'estimulació de la contracció muscular muscular i en la regulació dels sistemes cardiovascular i nerviós.
