La truita del rierol, també anomenada truita tacada, o Squaretail, (Salvelinus fontinalis), popular peix de caça d’aigua dolça, una varietat de xarcuteria, considerat pel seu sabor i les seves qualitats de lluita quan s’enganxa. La truita de rierol pertany a la família dels salmons, Salmonidae. Originari del nord-est dels Estats Units i del Canadà, ha estat trasplantat a moltes parts del món. Viu en aigua dolça freda i neta i es reconeix per marques fosques i verdes a l’esquena, taques vermelles i blanquinoses del cos i blanques a la vora superior de les aletes inferiors i del lòbul inferior. Pot arribar a pesar fins a uns tres quilograms. Alguns individus emigren a grans llacs o al mar i es fan molt més grans i argentats.
