Bovins, animals de granja bovina domesticats que es crien per a la seva carn, llet o pell, o per a propòsits. Els animals més sovint inclosos en el terme són el bestiar domesticat occidental o europeu, així com el bestiar domesticat indi i africà. Tanmateix, alguns altres bovids com el búfalo d’aigua asiàtic, el iac tibetà, el gayal i el banteng del sud-est asiàtic i el bisó de les planes d’Amèrica del Nord també han estat domesticats o semidomestats i a vegades es consideren bestiar.
ramaderia: bestiar
Les illes britàniques van dirigir el món en el desenvolupament de les principals races de vedella; Els herefords, Angus, Shorthorns de vedella i Galloways es van originar
En la terminologia que s'utilitza per descriure el sexe i l'edat del bestiar, el mascle és primer un vedell i si es deixa intacte es converteix en un toro; si es castra, es converteix en guix i en uns dos o tres anys creix fins a un bou. La femella és primer una vedella, creixent en una ramadera i es converteix en vaca. Segons la raça, els toros madurs pesen entre 450 i 1.800 kg (1.000 i 4.000 lliures) i les vaques 360-11.100 kg (800-2.400 lliures). Els mascles retinguts per a la producció de vedella se solen castrar per fer-los més dòcils a la gamma o a les terres; amb mascles destinats a ser utilitzats com a bous o bous treballadors, es practica la castració per fer-los més tractables a la feina. L’ús del bestiar com a mercaderies ha estat un punt de contenció filosòfica al llarg de la història, sobretot pel que fa a la cria d’animals per a menjar. Aquestes qüestions s’accentuen amb les preocupacions modernes sobre l’ètica de l’agricultura industrial de fàbriques i la contribució de la producció comercial de carn a l’escalfament global. (Vegeu també ramaderia: bestiar; vegetarisme.)
Es creu que tots els bovins domèstics moderns pertanyen a l’espècie Bos taurus (races europees com Shorthorn i Jersey) o Bos indicus (races Zebu com Brahman) o que són creus d’aquestes dues (com Santa Gertrudis). Les races com es coneixen avui no sempre existien, i moltes són d’origen recent. La definició de raça és difícil i explícita, tot i que el terme s’utilitza habitualment i, a la pràctica, és ben entès. Es pot utilitzar generalment per connotar animals que han estat selectivament criats durant molt de temps per tenir una identitat distintiva en color, mida, conformació i funció, i aquestes o altres característiques distintives es perpetuen en la seva descendència. Les generacions de criadors han estat establertes per raça, amb l'objectiu de la consecució i preservació d'un tipus particular, amb les seves característiques identificatives. Això s'aconsegueix treballant el principi de "com els principiants com". Només en temps relativament recents la ciència de la genètica i, en particular, la genètica de la població, ha contribuït a la reproducció. (Vegeu també cria d’animals.)
Hi ha moltes races antigues establertes a l’Europa continental, per exemple, els Charolais i els Normands de França, els Holstein-Frísia dels Països Baixos i moltes altres, però les races britàniques tenen un interès especial per la seva influència en la construcció de les vastes rajades que subministren tanta carn de boví i lactis a altres països del món.
Races de bestiar boví
A la taula es mostra una comparació de races seleccionades de bestiar boví.
Races seleccionades de bestiar boví
| nom | distribució | característiques | comentaris | |
|---|---|---|---|---|
| Angus, o Aberdeen-Angus | originalment Escòcia, ara també Estats Units, Regne Unit | sense cornament, negre, compacte, de baix nivell | s’adapta bé a climes variats | |
| Beefmaster | desenvolupat a Texas, 1908 | vermell, generalment amb taques blanques | raça comercial Lasater Beefmaster | |
| Blau belga | originalment Bèlgica, ara també Estats Units | grans amb músculs destacats; endarrere | resistent | |
|
|
Galloway cregut | originalment Galloway, sud-oest d'Escòcia | generalment negre; distintiu cinturó blanc que envolta el cos entre les espatlles i els ganxos | resistent; prospera en un clima rigorós |
|
|
Brahman, o Zebu | originalment Índia, ara molt estesa | de color gris amb gran boca de les espatlles | àmpliament creuat |
| Brangus | desenvolupat als Estats Units, anys 1930 | gran, negre, sense cornament; endarrere | 3/8 Brahman, 5/8 Angus | |
| Charolais | originalment França, ara també Mèxic, Estats Units | inusualment gran i blanc | molt utilitzat per a mestissatge | |
| Xianina | originalment Itàlia, ara també Amèrica del Nord | blanc; potes llargues molt musculades | raça més gran de bestiar | |
| Hereford, whiteface | originalment Anglaterra, ara també Regne Unit, Amèrica del Nord i del Sud, Austràlia, Nova Zelanda | vermell i blanc; conjunt baix i compacte | raça popular de vedella | |
| Limousin | originalment França, ara també Amèrica del Nord | vermell-or; de cos llarg; banyat | utilitza l'alimentació de manera eficient | |
|
|
Normande | originalment França, ara també Amèrica del Sud | talla mitjana; cap petit; pedaços de colors al voltant dels ulls | raça de doble propòsit |
|
|
Enquestat a Hereford | originalment dels Estats Units, ara molt estesa | muscular; sense cornament | mutació del Hereford |
|
|
Santa Gertrudis | originalment Estats Units, ara també Cuba, Amèrica del Sud, Austràlia | color vermell profund; banyat | 3/8 Brahman, 5/8 Shorthorn |
| Shorthorn, o Durham | originalment Anglaterra, ara gairebé totes les zones de cria de bestiar | banyat o sense cornament; vermell o roan | els vedells maduren ràpidament al mercat | |
|
|
Simmental | originalment Suïssa, ara molt estesa | vermell i blanc; gran; banyat | àmpliament creuat |
