Química de l’oli de combustible

Oli de combustible, una barreja de líquids volàtils i oliosos produïts en petites quantitats durant la fermentació alcohòlica. Un oli de fusel típic conté entre el 60 i el 70% d’alcohol amílic (qv), quantitats menors d’alcohol n-propil i isobutílic, i rastres d’altres components. Abans que la producció industrial d’alcohol amílic sintètic comencés a la dècada de 1920, l’oli de fusel era l’única font comercial d’aquests compostos, que són els ingredients principals dels dissolvents de laca. Els alcohols en oli de fusel es produeixen aparentment durant la fermentació amb aminoàcids. A les plantes alcohòliques industrials, l’oli de fusel i l’alcohol etílic es recuperen dels licors fermentats i se separen per destil·lació. En la indústria de les begudes, normalment es permet que l’oli de fusel romangui en els productes acabats. La quantitat present en una beguda alcohòlica destil·lada de 100 proves està normalment entre 0,5 i 2 grams per litre (0,07 i 0,3 unces per galó).