Ginger ale, una beguda carbonatada edulcorada, el sabor predominant i el calent agradable que es deriven principalment de la tija subterrània, o rizoma, del gingebre Zingiber officinale. Tot i que originàriament carbonatats per fermentació, les ales modernes de gingebre estan saturades artificialment amb gas de diòxid de carboni. Les varietats rizoma jamaicana i africana produeixen les begudes aromàtiques més fines, el sabor i la punyència del rizoma depenent de l’oli essencial i l’oleoresina, que són els seus principals components actius.
S'hi afegeixen freqüentment altres materials aromatitzants, per exemple, espècies, essències de cítrics, sucs de fruita, substàncies productores d'escuma i, de vegades, materials pebrots, com el capsicum, per augmentar la punxència de la beguda. Hi ha dos tipus generals de gingebre ale. Les ales de gingebre sec i pàl·lid solen ser menys dolces, més àcides, més lleugeres, més suaus i molt carbonatades. Les ales de gingebre daurades o aromàtiques tenen tendència a ser més dolces, menys àcides, més fosques i generalment més punxents. El Comitè Mixt de Definicions i Normes del Departament d'Agricultura dels Estats Units el 1922 va definir ginger ale com una beguda carbonatada preparada amb sabor de gingebre, xarop de sucre, àcid orgànic inofensiu, aigua potable i color de caramel. El sabor ale de gingebre, o concentrat de gingebre ale, es va definir com el producte aromatitzant en què el gingebre és el constituent essencial, amb o sense l’addició d’altres ingredients aromàtics i punxents, olis cítrics i sucs de fruita.
A l’hora de preparar un gingebre ale, primer s’elabora un xarop, que es compon a partir d’aigua, sucre, sabor o extracte de gingebre, àcid cítric o tartàric, color de caramel i possiblement essència d’escuma. A continuació, s'utilitza un xarop per a fabricar la beguda carbonatada de manera similar a la d'altres refrescos.
