Ganivet, eina o material de tall, quedant fixada la fulla al mànec o fixada amb una frontissa de manera que s’hi enganxi. Els ganivets formen la major classe d’aparells de tall coneguts col·lectivament de coberts.
eina manual: Ganivet
La mateixa cresta dentada del picador paleolític desenvolupat a la destral també es va convertir en una altra àmplia categoria d'eines, el ganivet,
Les eines de tall i les armes utilitzades per a la caça i la defensa es van fabricar primer a partir de pedres i sílex i més tard de bronze i ferro. Els romans van ensenyar als primers britànics a treballar ferro, i es diu que els invasors normands havien portat amb ells ferrers i treballadors de metall. S’han excavat ganivets de fulla d’acer de l’època romano-britànica, però n’han sobreviscut extremadament pocs ganivets medievals amb nanses de material preciós o semipreciós; la neteja i la mòlta duien les fulles. Alguns dels primers ganivets i armes es van fer famosos per la seva perfecció, entre ells els hàbils fulles de Toledo i Damasc.
A Europa, abans del segle XVII, només a les cases dels rics hi havia bastants coberts per oferir ganivets als hostes. Els homes normalment portaven un ganivet personal en una beina enganxada al cinturó o en un compartiment de la seva espasa. Les dones portaven la seva lligada a la cintura. Al segle XVII, els serveis de coberts d’argent d’una casa eren suficients per proveir-ne els hostes. Tot i que els ganivets individuals ja no es portaven, un servei que incloïa un ganivet, una forquilla, una cullera i un vas de vidre era indispensable per al viatger i aquests conjunts es van fer fins ben entrats el segle XIX. El característic ganivet de taula del segle XVIII té un mànec en forma de pistola en el qual es munta una fulla corba de la forma anomenada “cimitar”. Amb el modern ganivet d'acer inoxidable, els patrons estàndard han evolucionat en els quals les necessitats pràctiques i la durabilitat són les primeres consideracions.
