Nectar, secreció viscosa dolça dels nectaris o de les glàndules, en flors, tiges i fulles de plantes. El Nectar és principalment una solució aquosa dels sucres fructosa, glucosa i sacarosa, però també conté traces de proteïnes, sals, àcids i olis essencials. El contingut de sucre varia del 3 al 80 per cent, depenent de factors com l’espècie vegetal i les condicions del sòl i l’aire. La producció de nèctar com a recompensa alimentària per als animals és un exemple clàssic de coevolució.
El Nectar de les flors serveix principalment per atraure els pol·linitzadors, com ara ratpenats per a fruites, colibrís, ocells solars i insectes. Els nectaris se solen situar a la base dels estams florals, cosa que posa en contacte els visitants dels animals amb el pol·len a transferir. La majoria de les flors segreguen només quantitats relativament petites de nèctar, cosa que afavoreix la pol·linització creuada, ja que els animals han de visitar diverses flors per rebre un àpat complet. Alguns insectes, coneguts generalment com a lladres de nèctar, obliden els òrgans sexuals de les flors per obtenir nèctar, sovint penetrant a l'exterior de la flor en lloc d'entrar-hi. D’aquesta manera, els atracadors de nèctar “roben” la recompensa del nèctar sense facilitar la pol·linització.
A més de consumir-se directament com a menjar, el nèctar també és la matèria primera que utilitzen les abelles per produir mel. Les abelles recullen nèctar principalment a partir de les flors i rarament recullen nèctars amb menys del 15 per cent de sucre. Almenys una espècie vegetal, Oenothera drummondii, pot augmentar el contingut de sucre del seu nèctar en els tres minuts posteriors a la vibració de les flors per les abelles esbufegant.
El nèctar de les estructures vegetals pot servir per atreure animals que defensen la planta. Per exemple, els membres del gènere Costus atrauen formigues que mengen nèctar que després protegeixen les plantes dels insectes herbívors. Per la seva banda, moltes espècies de càntirs carnívors utilitzen nèctar a les seves trampes per atraure preses a la seva mort.
En la mitologia grega, el nèctar és la beguda dels déus.
