Aquavit, també escrit Aquavite, o AKVAVIT, també anomenats fermalls de pressió, amb gust, licor, clar a groc pàl·lid en color, sec en sabor destil·lada, i que varien en contingut d'alcohol d'aproximadament 42 a 45 per cent en volum. Es destil·la a partir d'un puré de patata o gra fermentat, redistribuït en presència d'agents aromatitzants, filtrat amb carbó vegetal i normalment embotellat sense envellir. S'utilitzen diversos aromatitzants, generalment incloent llavor de comí o comí; També es pot fer servir pell de llimona o taronja, cardamom, anís i fonoll.
La beguda, produïda als països escandinaus, deriva el seu nom de aqua vitae (llatí: "aigua de la vida"), aplicada originalment al licor destil·lat del vi, i es fabricava a partir del vi importat; per tant, el producte va ser molt car fins que els soldats suecs van aprendre a fabricar aquavit a partir de gra. Al segle XVIII la patata va esdevenir una important matèria primera.
Els aqüits suecs i noruecs són dolços i picants i de color palla. Suècia és el major productor, fabricant unes 20 marques. La producció de Noruega, relativament baixa, inclou Linie Aquavit, anomenat perquè s’envia a Austràlia i de nou (a través de l’Equador o Línia) en contenidors de roure per produir un gust més suau. L'aqüavit finlandès té un sabor a canyella. El producte danès, també anomenat snaps, és incolor, amb un pronunciat sabor de carafa. Un dels tipus danesos més coneguts és Ålborg akvavit, anomenat per una petita ciutat de Jutland, a la costa nord de Dinamarca. L’única marca exportada des de Dinamarca, és produïda per Danish Distilleries, una organització privada que va concedir l’únic dret a produir alcohol i llevats des del 1927 sota un monopoli del govern danès.
Tant als països escandinaus com al nord d’Alemanya, l’aqüavit se serveix generalment refrigerat i no barrejat, en copes petites, i sol anar acompanyat d’aperitius o entrepans; és l’acompanyament tradicional d’un smorgasbord.
