La coliflor, (Brassica oleracea, varietat botrytis), forma de col molt modificada de la família de mostassa (Brassicaceae), cultivada per les seves masses comestibles d’estructures florals parcialment desenvolupades i tiges carnoses. La coliflor és rica en vitamines C i K i se serveix sovint com a verdura cuita o s’utilitza crua en amanides i condiments.
Les coliflor són plantes anuals que arriben a l’altura d’uns 0,5 metres d’alçada i porten grans fulles arrodonides que s’assemblen a collards (Brassica oleracea, varietat acephala). Tal com es vol menjar, el cúmul terminal forma una “quallada” o un cap ferma, suculenta, és a dir una inflorescència immadura (cúmul de flors). Les fulles amples s’estenen molt per sobre de la quallada i sovint s’uneixen juntes abans de la collita per donar ombra a la quallada i evitar la decoloració. Comercialment, la coliflor blanca és la més comuna, tot i que també existeixen cultius de color taronja, morat, verd i marró. Les plantes produeixen flors grogues en forma de creu i llavors d'ós en càpsules seques conegudes com a silícies.
La coliflor és un cultiu de clima fresc i requereix temperatures constants d’uns 16 ° C (60 ° F) per produir caps. Les plantes creixen millor en sòls rics en nitrogen humits i produiran només capgrossos en cas de tensió. El clubroot, una malaltia dels fongs, és un problema freqüent per als cultius de coliflor i les plantes són prou sensibles a diversos insectes que mengen fullatge, inclosos els bucs de col, els blancs de col i els àfids.
