Herba de comí

El comí, també comel·lerat (Cuminum cyminum), herba anual petita i esvelta de la família Apiaceae (Umbelliferae) amb fulles fines i flors blanques o rosades. Originari de la regió mediterrània, el comí també es conrea a l'Índia, la Xina i Mèxic per als seus fruits, anomenats llavors, que s'utilitzen per aromatitzar diversos aliments.

Les llavors de comí o comino són en realitat fruits secs. Són ovals prims i marrons groguencs, allargats d’uns 6 mm de longitud de 0,25 polzades amb cinc crestes dorsals longitudinals destacades entrellaçades amb dorsals secundàries menys distintives que formen un patró minúscul i similar a la graella. Ingredient essencial en moltes espècies, chutneys i chili i pols de curry mixtes, les llavors de comí són especialment populars a la cuina asiàtica, nord-africana i llatinoamericana. El seu aroma distintiu és pesat i fort; el seu gust càlid i una reminiscència de la caravia. Al mateix temps, les llavors de comí eren àmpliament utilitzades com a medicinals casolans; el seu ús medicinal avui dia és principalment veterinari. Les llavors contenen entre un 2,5 i un 4,5 per cent d'oli essencial, el principal component del cumaldehid. L'oli s'utilitza en perfumeria, per aromatitzar diversos licors i per a fins medicinals.

El comí negre, o flor de fonoll (Nigella sativa), una herba euroasiàtica similar de la família Ranunculaceae, també s'utilitza com a condiment.