Gustavus Swift, íntegrament Gustavus Franklin Swift, (nascut el 24 de juny de 1839, West Sandwich [actualment Sagamore], Massachusetts, EUA; va morir el 29 de març de 1903, Chicago, Illinois), fundador de la firma de carnisseria Swift & Company i promotor de la cotxe frigorífic ferroviari per a l'enviament de carn.
Ajudant de la carnisseria als 14 anys, Swift es va convertir en comprador i matador de bestiar el 1859 i també va obrir una carnisseria a Eastham, Massachusetts. Es va convertir en el soci de James A. Hathaway, comerciant de carn de Boston, el 1872. Tres anys després Swift, el comprador de bestiar de la firma, va traslladar la seva seu a Chicago, on el centre del mercat de bestiar havia canviat. Swift va considerar que l’embalatge de carn seria més rendible que la venda de carn si es pogués idear un mètode per a l’enviament de carn fresca de Chicago a l’est, en lloc d’enviar bestiar viu a matar a l’arribada, com era el costum. Per tant, va contractar un enginyer per dissenyar un cotxe frigorífic; el disseny acabat circulava aire fresc que es refrigerava passant-lo sobre gel. El 1877, Swift va enviar amb èxit la primera càrrega frigorífica de carn fresca a l'est. Poc després va sortir de Hathaway.
El 1878 Swift va formar una associació amb el seu germà, i el 1885, amb un capital de 300.000 dòlars, va incorporar la firma de Swift & Company, amb ell mateix com a primer president. A més de competir amb èxit amb Nelson Morris i Philip D. Armor, Swift va establir distribuir cases en ciutats com Tòquio, Xangai i Manila i plantes d'embalatge a St. Louis, Kansas City i Omaha. Quan Swift va morir 18 anys després, la capitalització de la seva empresa havia augmentat fins als 25.000.000 de dòlars.
El 1902, amb JO Armor i Edward Morris, va formar la Companyia Nacional d'embalatges (la "Beef Trust"), una combinació dissolta posteriorment per la Cort Suprema dels Estats Units (1905).
Swift també va ser capdavanter en convertir parts d’animals que abans no eren utilitzades en productes secundaris com ara sabó, cola, adobs i oleomargarina.
