La fruita miracle, (Synsepalum dulcificum), també anomenada baia miraculosa, arbust de fulla perenne de la família de les Sapotaceae, cultivada pels seus fruits suaus que fan que els aliments amargs posteriorment tinguin un gust dolç. La planta fruitera miraculosa és originària de l’Àfrica occidental tropical, on s’utilitza localment per endolcir el vi de palma i altres begudes. La planta d'oració dolça no relacionada (Thaumatococcus daniellii) també es coneix com a fruita miraculosa per la seva capacitat similar per fer que els aliments amargs tinguin un sabor dolç.
La planta fruitera miraculosa creix com un arbust dens o petit arbre, generalment no a més de 5,5 metres d'alçada en estat salvatge i generalment més petita quan es cultiva. Les fulles simples són ovalades i estan a la base de marges suaus i presenten una part inferior cerosa; creixen en cúmuls espirals als extrems de les petites branques. Les flors blanques petites donen origen a fruites vermelles de drupa de 2 a 3 cm de longitud. Les plantes normalment comencen a produir fruits al cap de tres o quatre anys i requereixen sòl àcid.
El mecanisme que canvia el sabor de la fruita miraculosa es deu a una glicoproteïna anomenada miraculina, que va ser aïllada per primera vegada per l'investigador japonès Kenzo Kurihara el 1968. Tot i que la miraculina en sí no és dolça, s'uneix als receptors dels papil·les gustatives i fa que es percebin aliments àcids. tan dolç. L’efecte dura normalment d’una mitja hora a dues hores, i la intensitat disminueix amb el pas del temps. La fruita s'ha proposat com un tractament per als canvis de gust que experimenten alguns pacients amb quimioteràpia, tot i que es necessiten més estudis. Als Estats Units es va intentar als anys 70 comercialitzar l'extracte de fruita com un edulcorant baix en calories o no calòric per al diabètic i la dieta, però la Food and Drug Administration (FDA) dels Estats Units va classificar el producte com a additiu alimentari que requeria més proves de seguretat, i l’empresa es va abandonar. De la mateixa manera, la Unió Europea va requerir una avaluació de la seguretat abans que els extractes de fruites miraculoses es poguessin utilitzar com a additiu alimentari, tot i que la miraculina s'ha aprovat al Japó. La compra de fruits en pols o sencers és legal a la majoria de llocs, i la fruita es consumeix habitualment com a novetat.
