El taní, també anomenat àcid tànnic, qualsevol d'un grup de substàncies amorfes de color groc pàl·lid a marró clar en forma de pols, flocs o una massa esponjosa, àmpliament distribuïda a les plantes i emprada principalment en el bronzejat, el teixit, la fabricació de tinta i en diverses aplicacions mèdiques. Les solucions de taní són àcides i tenen un sabor astringent. El taní és responsable de l’astringència, el color i una mica del sabor del te. Els tanins es produeixen normalment a les arrels, la fusta, l'escorça, les fulles i el fruit de moltes plantes, particularment en l'escorça d'espècies de roure i en sumac i mirobalan. També es donen a cremes patològiques, creixements patològics derivats d’atacs d’insectes.
A més de les seves principals aplicacions en la fabricació i tenyiment de pell, els tanins s’utilitzen en l’aclariment del vi i la cervesa, com a component per reduir la viscositat del fang de perforació dels pous d’oli i en l’aigua de la caldera per evitar la formació d’escala. A causa de les seves propietats astrítiques i astringents, el taní s'ha utilitzat per tractar l'amigdalitis, la faringitis, les hemorroides i les erupcions cutànies; s’ha administrat internament per comprovar la diarrea i el sagnat intestinal i com a antídot per a verins metàl·lics, alcaloides i glicosídics, amb els quals forma precipitats insolubles. Solubles en aigua, els tanins formen solucions de color blau fosc o verd fosc amb sals de ferro, propietat utilitzada en la fabricació de tinta.
Els tanins es poden classificar químicament en dos grups principals, hidrolitzables i condensats. Els tanins hidrolitzables (descomposables en aigua, amb els quals reaccionen per formar altres substàncies), produeixen diversos productes hidrosolubles, com l’àcid gal i l’àcid protocatechuic i els sucres. La gallotannina, o àcid tànnic comú, és el més conegut dels tanins hidrolitzables. Es produeix per extracció amb aigua o dissolvents orgànics de la pasta de dents turca o xinesa. Tara, la beina de Caesalpinia spinosa, una planta autòctona del Perú, conté una gallotannina similar a la dels galls i s’ha convertit en una font important per al taní refinat i l’àcid gal. El castanyer europeu (principalment Castanea sativa) i el castanyer americà (Quercus prinus) donen importància als tanins hidrolitzables en la fabricació de cuir. Els tanins condensats, el grup més gran, formen precipitats insolubles anomenats vermells del curtidor o phlobafenes. Entre els tanins importants condensats es troben els extractes de la fusta o escorça de quebracho, mangle i bestiar.
