E. coli, (Escherichia coli), espècie de bacteri que normalment habita l'estómac i els intestins. Quan E. coli es consumeix en aigua, llet o aliments contaminats o es transmet a través de la picada d’una mosca o d’un altre insecte, pot causar malalties gastrointestinals. Les mutacions poden provocar soques que causen diarrea en produir toxines, envair el revestiment intestinal o enganxar-se a la paret intestinal. La teràpia per a malalties gastrointestinals consisteix en gran part en la substitució de líquids, tot i que en alguns casos els medicaments específics són efectius. La malaltia sol ser autolimitada, sense evidència d'efectes duradors. Tot i així, les soques perilloses, com E. coli O157: H7 i E. coli O104: H4, poden causar diarrea sagnant, insuficiència renal i mort en casos extrems. La cuina adequada de la carn i el rentat de productes poden prevenir la infecció amb fonts d'aliments contaminades. E. coli també pot causar infeccions del tracte urinari en dones.
