Ernst Engel, (nascut el 26 de març de 1821, Dresden, Sajonia [Alemanya], augmentat el 8 de desembre de 1896, Radebeul, a prop de Dresden), estadístic alemany recordat per la "corba d'Engel" o la llei d'Engel, que afirma que com més baixa és la família ingressos, més gran és la proporció gastada en aliments. La seva conclusió es va basar en un estudi pressupostari de 153 famílies belgues i posteriorment va ser verificat per altres investigacions estadístiques sobre el comportament dels consumidors.
Engel va ser cap del departament d'estadística de Sajonia de 1854 a 1858, i de 1860 a 1882 va dirigir el departament d'estadística prussiana a Berlín. El seu interès per les estadístiques econòmiques va ser originat inicialment pels estudis pressupostaris de l’enginyer francès Frédéric Le Play i les opinions de l’estadístic belga Adolphe Quételet. Entre les altres contribucions d'Engel hi havia l'examen de la relació entre la mida de la collita de sègol prussiana i el preu mitjà del sègol durant diversos anys anteriors al 1860. Probablement va ser el primer estudi empíric de la relació entre preu i oferta que es basa en la teoria de la demanda en teoria contemporània dels preus.
