Hereford, raça popular de bestiar boví, producte de generacions de treballs de cria per part de propietaris de terres i pagesos arrendataris al comtat de Herefordshire (actualment al comtat de Hereford i Worcester), Anglaterra. Herefordshire es va destacar per les seves herbes luxurioses, i en aquest districte durant moltes generacions, Hereford va ser criat amb finalitats de vedella i vedat. El color característic, vermell amb una cara blanca i marques blanques, s’ha fixat només per un temps relativament curt. Quan es va publicar el primer llibre de pastors el 1846, l’editor va agrupar la raça en quatre classes: cara de motlle, gris clar, gris fosc i vermell amb cares blanques. Vint-i-cinc anys després, tot i que l’últim pràcticament havia desaparegut. Les característiques destacades de la raça són la uniformitat del color, la maduresa primerenca i la capacitat de prosperar en condicions adverses.
Els herefords van ser introduïts per primera vegada als Estats Units el 1817 pel polític Henry Clay, que va importar un toro jove, una vaca i una vaquílla a la seva llar a Kentucky. A les zones del nord d’Amèrica del Nord s’ha convertit en la raça predominant des del Canadà al nord fins a Mèxic al sud. A Gran Bretanya es cria principalment al comtat de Hereford i Worcester i als seus voltants, tot i que els ramats d’aquesta raça es troben a Escòcia, Irlanda i Gal·les. L’Hereford també ha tingut un gran èxit en condicions d’interioritat d’Austràlia, Nova Zelanda, l’Argentina, l’Uruguai i el sud del Brasil.
Als Estats Units es va desenvolupar una soca Hereford Polled vers el 1900 seleccionant Herefords registrats naturalment sense forns. El nombre de Herefords enquestats ha augmentat ràpidament; Es troben ramats a tot els Estats Units, inclòs Hawaii, i la varietat ha estat àmpliament exportada.
