Stephen Moulton Babcock, (nascut el 22 d'octubre de 1843, a prop de Bridgewater, Nova York, Estats Units, va morir el 2 de juliol de 1931 a Madison, Wis.), Químic en investigació agrícola, sovint anomenat pare de la lleteria científica principalment a causa del desenvolupament del test Babcock., un mètode senzill per mesurar el contingut en mantega de llet. Presentat el 1890, el test va descoratjar l’adulteració de la llet, va estimular la millora de la producció de lactis i va ajudar a la fabricació de formatges i mantega de fàbrica.
Babcock es va llicenciar als Estats Units i a Alemanya, on es va doctorar. el 1879. Després de treballar com a professor i químic a Nova York, es va incorporar a la plantilla de la Universitat de Wisconsin, on va romandre durant els propers 43 anys. El laboratori que hi va establir va dur a terme investigacions pioneres en nutrició i en química de les vitamines.
