Complex de vitamines B, diverses vitamines que tradicionalment s’han agrupat a causa de similituds soltes en les seves propietats, la seva distribució en fonts naturals i les seves funcions fisiològiques, que s’encavalquen considerablement. Totes les vitamines B, com la vitamina C, són solubles en aigua, a diferència de les vitamines A, D, E i K solubles en greixos.
La majoria de les vitamines B s’han reconegut com a coenzims (substàncies que participen amb enzims en l’acceleració de la interconversió de compostos químics), i totes semblen essencials per facilitar els processos metabòlics de totes les formes de vida animal. El complex inclou àcid pantotènic, niacina, biotina, àcid fòlic, riboflavina (vitamina B 2), tiamina (vitamina B 1), vitamina B 6 i vitamina B 12 (cobalamina). Els compostos carnitina, colina, àcid lipoic, inositol i àcid para-aminobenzoic compleixen funcions anàlogues en animals i han estat inclosos entre les vitamines B per certes autoritats. Veure taula de vitamines.
Les vitamines
| vitamina | noms / formes alternatives | funció biològica | símptomes de deficiència |
|---|---|---|---|
| Soluble en aigua | |||
| tiamina | vitamina B 1 | component d’un coenzim en el metabolisme dels carbohidrats; suporta la funció nerviosa normal | deteriorament de nervis i malbaratament muscular del cor |
| riboflavina | vitamina B 2 | component dels coenzims necessaris per a la producció d'energia i metabolisme de lípids, vitamines, minerals i medicaments; antioxidant | inflamació de la pell, llengua i llavis; alteracions oculars; símptomes nerviosos |
| niacina | àcid nicotínic, nicotinamida | component dels coenzims utilitzats àmpliament en el metabolisme cel·lular, l'oxidació de molècules de combustible i la síntesi d'àcids grassos i esteroides | lesions a la pell, alteracions gastrointestinals, símptomes nerviosos |
| vitamina B 6 | piridoxina, piridoxal, piridoxamina | component dels coenzims en el metabolisme dels aminoàcids i altres compostos que contenen nitrogen; síntesi d’hemoglobina, neurotransmissors; regulació dels nivells de glucosa en sang | dermatitis, depressió mental, confusió, convulsions, anèmia |
| àcid fòlic | àcid fòlic, folacina, àcid pteriloglutamic | component dels coenzims en síntesi d'ADN, metabolisme d'aminoàcids; necessària per a la divisió cel·lular, maduració dels glòbuls vermells | deteriorament de la formació de glòbuls vermells, debilitat, irritabilitat, mal de cap, palpitacions, inflamació de la boca, defectes del tub neural del fetus |
| vitamina B 12 | cobalamina, cianocobalamina | cofactor d’enzims en el metabolisme d’aminoàcids (inclòs l’àcid fòlic) i àcids grassos; necessari per a la nova síntesi cel·lular, formació normal de sang i funció neurològica | suavitat de la llengua, alteracions gastrointestinals, símptomes nerviosos |
| àcid pantotènic | com a component del coenzim A, essencial per al metabolisme dels carbohidrats, proteïnes i greixos; cofactor per a l’allargament d’àcids grassos | debilitat, alteracions gastrointestinals, símptomes nerviosos, fatiga, alteracions del son, inquietud, nàusees | |
| biotina | cofactor en el metabolisme de carbohidrats, àcids grassos i aminoàcids | dermatitis, caiguda del cabell, conjuntivitis, símptomes neurològics | |
| vitamina C | àcid ascòrbic | antioxidant; síntesi de col·lagen, carnitina, aminoàcids i hormones; funció immune; millora l’absorció de ferro no hemo (procedent d’aliments vegetals) | genives inflamades i sagnants, dolor i rigidesa de les articulacions i extremitats inferiors, sagnat sota la pell i en teixits profunds, curació lenta de les ferides, anèmia |
| Soluble en greixos | |||
| vitamina A | retinol, retina, àcid retinoic, betacarotè (versió vegetal) | visió normal, integritat de les cèl·lules epitelials (membranes mucoses i pell), reproducció, desenvolupament embrionari, creixement, resposta immune | alteracions oculars provocant ceguesa, retard del creixement, pell seca, diarrea, vulnerabilitat a la infecció |
| vitamina D | calciferol, calatriol (1,25-dihidroxi vitamina D 1 o hormona de vitamina D), colecalciferol (D 3; versió vegetal), ergocalciferol (D 2; versió animal) | manteniment dels nivells de calci i fòsfor a la sang, mineralització adequada dels ossos | creixement ossi defectuós en nens, ossos suaus en adults |
| vitamina E | alfa-tocoferol, tocoferol, tocotrienol | antioxidant; interrupció de les reaccions en cadena de radicals lliures; protecció d’àcids grassos poliinsaturats, membranes cel·lulars | neuropatia perifèrica, ruptura de glòbuls vermells |
| vitamina K | fil·loquinona, menaquinona, menadiona, naftoquinona | síntesi de proteïnes implicades en la coagulació sanguínia i en el metabolisme dels ossos | coagulació de la sang i sagnat intern |
