El coriandre (Coriandrum sativum), també anomenat julivert cilantro o xinès, planta plumosa anual de la família del julivert (Apiaceae), parts de les quals s'utilitzen com a herba i com a espècia. Originària de les regions mediterrànies i d’Orient Mitjà, la planta es cultiva àmpliament en molts llocs del món per als seus usos culinaris. Els seus fruits secs i llavors, que també es coneixen com a coriandre, s’utilitzen per aromatitzar molts aliments, particularment embotits, curri, rebosteria, licors i rebosteria escandinava, com per exemple els menjars anglesos. Les seves delicades fulles joves, conegudes com cilantro, s'utilitzen àmpliament en plats llatinoamericans, indis i xinesos.
Desmitificat
Per què el gust de Cilantro agrada el sabó a algunes persones?
Algunes persones detesten el cilantro en el seu menjar. Són més que menjadors exigents?
La planta produeix una esvelta tija buida de 30 a 60 mm d'alçada amb fulles bipinnades fragants. Les flors petites són rosades o blanquinoses i es donen en cúmuls d'ombres. El fruit és un petit esquizocarpi sec format per dos fruits semiglobulars units als costats commisurals o interiors, que donen l’aspecte d’un sol fruit, suau i gairebé globular d’uns 5 mm de diàmetre. Els fruits marrons groguencs presenten una suau fragància i un gust similar a una combinació de pela de llimona i sàlvia. Les llavors contenen del 0,1 a l’1 per cent d’oli essencial; el seu component principal és el coriandrol.
Els registres de l’ús del coriandre es daten a 5.000 cb. Els romans l’utilitzaven per aromatitzar el pa. Va ser abans utilitzat com a aromàtic i carminatiu, però el seu únic ús modern en medicina és emmascarar gustos i olors desagradables de drogues.
