Mousse, plat salat o dolç amb la consistència d’una espuma densa, compost per un ingredient principal puré barrejat amb clares d’ou batudes, crema batuda o ambdues. Les mousses són gairebé sempre plats freds i, de vegades, les mousses dolces se serveixen congelades. Les mousses salades es preparen freqüentment a partir d’aus de corral, foie gras, peixos o mariscs, per menjar-se com a primer plat o entrant lleuger. Es poden estabilitzar mitjançant l’addició de gelatina.
Les mousse de xocolata i moca es fan a vegades amb base de natilles. Per a una mousse de fruites, la fruita purificada o el suc substitueix la llet a la crema. El terme mousse també s'utilitza per a les postres de gelatina batudes a escuma després que s'hagin definit parcialment.
