Vitamina B 6, compost orgànic soluble en aigua que és un micronutrient essencial per a microorganismes i animals. Es presenta de tres formes: piridoxina (o piridoxol), piridoxal i piridoxamina. La piridoxina es va aïllar per primera vegada el 1938 i es va sintetitzar el 1939. La piridoxal i la piridoxamina, descobertes als anys quaranta, són les responsables de la majoria de l’ activitat de la vitamina B 6 en els teixits animals. La vitamina B 6 és àmpliament distribuïda en els aliments i és particularment abundant en cereals, carns, fruits secs i algunes fruites i verdures. L'estructura química de la família de la vitamina B 6 és la següent:
malaltia nutritiva: Vitamina B6
La vitamina B6 (piridoxina i compostos relacionats) és essencial en el metabolisme de les proteïnes, en la síntesi de neurotransmissors,
La vitamina B 6 és activa en la seva forma de coenzima de fosfat de piridoxol i funciona en la formació i la descomposició d'aminoàcids, per tant, indirectament de les proteïnes i en la regulació dels nivells de glucosa en sang. També està implicat en la síntesi dels neurotransmissors de la serotonina i de la noradrenalina i de l’heme (un component molecular de l’hemoglobina) i en la conversió de l’aminoàcid triptòfan a la vitamina niacina.
No s’ha trobat cap malaltia humana causada per una deficiència de vitamina B 6 a la dieta, tot i que alguns trastorns metabòlics responen a la seva administració. Tot i això, una deficiència a llarg termini de la vitamina pot provocar símptomes com dermatitis, depressió mental, confusió o convulsions. En animals experimentals, la deficiència de vitamina B 6 produeix lesions de la pell que depenen en certa mesura dels altres components de la dieta; per exemple, les lesions en rates poden no aparèixer si hi ha certs greixos al menjar.
Un excés de vitamina B 6 pot causar danys nerviosos als braços i a les cames, així com altres canvis nerviosos. (Veure taula de vitamines.)
Les vitamines
| vitamina | noms / formes alternatives | funció biològica | símptomes de deficiència |
|---|---|---|---|
| Soluble en aigua | |||
| tiamina | vitamina B 1 | component d’un coenzim en el metabolisme dels carbohidrats; suporta la funció nerviosa normal | deteriorament de nervis i malbaratament muscular del cor |
| riboflavina | vitamina B 2 | component dels coenzims necessaris per a la producció d'energia i metabolisme de lípids, vitamines, minerals i medicaments; antioxidant | inflamació de la pell, llengua i llavis; alteracions oculars; símptomes nerviosos |
| niacina | àcid nicotínic, nicotinamida | component dels coenzims utilitzats àmpliament en el metabolisme cel·lular, l'oxidació de molècules de combustible i la síntesi d'àcids grassos i esteroides | lesions a la pell, alteracions gastrointestinals, símptomes nerviosos |
| vitamina B 6 | piridoxina, piridoxal, piridoxamina | component dels coenzims en el metabolisme dels aminoàcids i altres compostos que contenen nitrogen; síntesi d’hemoglobina, neurotransmissors; regulació dels nivells de glucosa en sang | dermatitis, depressió mental, confusió, convulsions, anèmia |
| àcid fòlic | àcid fòlic, folacina, àcid pteriloglutamic | component dels coenzims en síntesi d'ADN, metabolisme d'aminoàcids; necessària per a la divisió cel·lular, maduració dels glòbuls vermells | deteriorament de la formació de glòbuls vermells, debilitat, irritabilitat, mal de cap, palpitacions, inflamació de la boca, defectes del tub neural del fetus |
| vitamina B 12 | cobalamina, cianocobalamina | cofactor d’enzims en el metabolisme d’aminoàcids (inclòs l’àcid fòlic) i àcids grassos; necessari per a la nova síntesi cel·lular, formació normal de sang i funció neurològica | suavitat de la llengua, alteracions gastrointestinals, símptomes nerviosos |
| àcid pantotènic | com a component del coenzim A, essencial per al metabolisme dels carbohidrats, proteïnes i greixos; cofactor per a l’allargament d’àcids grassos | debilitat, alteracions gastrointestinals, símptomes nerviosos, fatiga, alteracions del son, inquietud, nàusees | |
| biotina | cofactor en el metabolisme de carbohidrats, àcids grassos i aminoàcids | dermatitis, caiguda del cabell, conjuntivitis, símptomes neurològics | |
| vitamina C | àcid ascòrbic | antioxidant; síntesi de col·lagen, carnitina, aminoàcids i hormones; funció immune; millora l’absorció de ferro no hemo (procedent d’aliments vegetals) | genives inflamades i sagnants, dolor i rigidesa de les articulacions i extremitats inferiors, sagnat sota la pell i en teixits profunds, curació lenta de les ferides, anèmia |
| Soluble en greixos | |||
| vitamina A | retinol, retina, àcid retinoic, betacarotè (versió vegetal) | visió normal, integritat de les cèl·lules epitelials (membranes mucoses i pell), reproducció, desenvolupament embrionari, creixement, resposta immune | alteracions oculars provocant ceguesa, retard del creixement, pell seca, diarrea, vulnerabilitat a la infecció |
| vitamina D | calciferol, calatriol (1,25-dihidroxi vitamina D 1 o hormona de vitamina D), colecalciferol (D 3; versió vegetal), ergocalciferol (D 2; versió animal) | manteniment dels nivells de calci i fòsfor a la sang, mineralització adequada dels ossos | creixement ossi defectuós en nens, ossos suaus en adults |
| vitamina E | alfa-tocoferol, tocoferol, tocotrienol | antioxidant; interrupció de les reaccions en cadena de radicals lliures; protecció d’àcids grassos poliinsaturats, membranes cel·lulars | neuropatia perifèrica, ruptura de glòbuls vermells |
| vitamina K | fil·loquinona, menaquinona, menadiona, naftoquinona | síntesi de proteïnes implicades en la coagulació sanguínia i en el metabolisme dels ossos | coagulació de la sang i sagnat intern |
![Pel·lícula Bringing Up Baby de Hawks [1938]](https://images.thetopknowledge.com/img/entertainment-pop-culture/4/bringing-up-baby-film-hawks-1938.jpg "Pel·lícula Bringing Up Baby de Hawks [1938]")