Georg Wüst, íntegrament Georg Adolf Otto Wüst, (nascut el 15 de juny de 1890, Posen, Ger. [Ara Poznán, Pol.] - mort el 8 de novembre de 1977, Erlangen, W.Ger.), Oceanògraf alemany que, col·leccionant i analitzant moltes observacions sistemàtiques, va desenvolupar la primera comprensió essencialment completa de l'estructura física i la circulació profunda de l'oceà Atlàntic.
Wüst es va doctorar a la Universitat de Berlín el 1919. Després de la mort del seu professor Alfred Merz, Wüst va assumir el càrrec de cap oceanògraf a l'expedició de l'Atlàntic alemany (1925-27). També fou responsable de l'expedició de International Gulf Stream (1938). L’expedició a l’Atlàntic, realitzada des del vaixell de recerca “Meteor”, va ser el primer estudi sobre un oceà sencer, i continua sent una de les més àmplies prospeccions oceanogràfiques mai realitzades. A partir de la gran quantitat de dades acumulades, Wüst va crear perfils de seccions transversals que van revelar la complexa estratificació de temperatura i salinitat de l'Atlàntic i la seva estructura de corrent profund.
Després de la Segona Guerra Mundial Wüst va tornar a construir l’Institut d’Oceanografia a Kiel, de manera que va florir com a centre d’investigació. Va ser director de l’institut des del 1946 fins que es va jubilar el 1959.
