Fruita i arbre de nectarina

Nectarina, (Prunus persica), préssec de pell rosada de la família de les rosàcies que es cultiva a les regions temperades més càlides tant dels hemisferis nord com del sud. Una variant genètica dels préssecs habituals, la nectarina va ser domesticada a la Xina fa més de 4.000 anys, i la nectarina i el préssec són pràcticament indistinguibles. Es creu que l’expressió d’un al·lel recessiu és la responsable de la pell llisa dels fruits de nectarina, que manquen dels tricomes (pèls de les plantes) característics dels fruits del préssec. Les pedres i els nuclis dels dos fruits són d’aparença semblant i poden ser de tipus freest, que tenen una carn madura que es separa fàcilment de la pedra, o clingstones, que tenen carn que s’adhereix fermament a la pedra. Les nectarines tenen carn vermella, groga o blanca i constitueixen una font de vitamines A i C. Es mengen habitualment fresques o cuites en conserves, melmelades i pastissos.

Quan els préssecs es creuen o s’auto polinitzen, les llavors resultants que portin l’al·lel recessiu per a una pell llisa donaran lloc a nectarines, mentre que les que porten l’al·lel dominant seran els préssecs. De vegades, poden aparèixer nectarines als préssecs com a conseqüència del procés de variació de brots, o esports de brots, una desviació vegetativa del normal. El cultiu de nectarines és essencialment el mateix que per als préssecs, amb els millors resultats generalment obtinguts en sòls arenosos o gravels ben drenats enriquits amb nitrogen.