Pebrot, (gènere Capsicum), gènere de més de 30 espècies de plantes florals de la família de les nits (Solanaceae), diverses de les quals es cultiven àmpliament per als seus fruits comestibles, sovint punxents. El gènere comprèn totes les formes variades de pebrots amb fruita carnosa, inclosos els pebrots suaus que s’utilitzen com a verdura i els pebrots calents, com ara l’havaner i el tabasco, que s’utilitzen com a condiments, escabetxats o mòlts en una pols fina per a utilitzar com a espècia. Alguns pebrots es conreen com a ornamentals.
Solanales: pebre
Els pebrots pertanyen al gènere sud-americà Capsicum. Igual que amb el tomàquet, el pebrot del jardí es va domesticar a Mèxic
Els pebrots són originaris de l’Amèrica tropical i són especialment importants a les cuines d’Àsia tropical i Amèrica equatorial. S'han trobat rastres de fruites de pebre en restes prehistòriques del Perú i Mèxic, i les plantes van ser molt cultivades a Amèrica Central i del Sud per diverses civilitzacions precolombines. Originalment equivocada amb una forma de pebre negre (Piper nigrum), les primeres llavors de pebre es van portar a Espanya el 1493 i des d'allà es van estendre ràpidament per Europa i la resta del món.
Les plantes de pebre són plantes perennes, però es cultiven com a anyals estivals tendres a la majoria de zones fora del seu hàbitat natal. Es propaguen sembrant directament al sòl o trasplantant les plantes arrencades en hivernacles o a les terres calentes després de 6 a 10 setmanes. Les plantes es tornen llenyoses a mesura que avança la temporada de creixement i porten fulles simples i de forma alternativa, amb els marges suaus. Les flors aparellades o solitàries són normalment petites amb cinc pètals blancs. El fruit és una baia. Els pebrots tenen diverses formes i mides, que van des de la petita i gairebé circular ajrap charapita fins el llarg i prim pebre tabasco i els grans i solcats fruits del pebrot.
Els pebrots calents provenen de la capsaïcina, una substància caracteritzada per vapors àcids i gust ardent. La capsaïcina es concentra principalment en les particions internes de la fruita i es va aïllar per primera vegada el 1876; se sap que estimula secrecions gàstriques.
