Saumur, ciutat, departament de Maine-i-Loira, regió del País del Loira, oest de França, al riu Loira. És conegut per la seva escola de cavalleria i pels seus vins.
La ciutat, dominada pel castell dels ducs d'Anjou, es troba en un terreny en ascens entre el riu Loira i el seu afluent el Thouet, a 3 km (3 km) sobre la seva confluència. Ocupa també una illa del Loira i s’ha estès a la riba dreta del riu. El castell, una imponent fortalesa del segle XIV amb quatre torres rodones, es va reforçar amb muralles al segle XVI. Acull ara un museu dedicat als cavalls i a cavall. Saumur també té un museu d’arts decoratives. L’Escola Nacional d’Hípica, que ocupa vastes cases del segle XIX a l’oest de la ciutat, ha conservat el Cadre Noir, els instructors d’equitació de cavalls militars que van portar el reconeixement a l’escola de cavalleria. Les antigues esglésies inclouen l’auster secre romànic de Notre-Dame-de-Nantilly, amb notables tapissos del segle XV-XVII. Els cellers on s’elaboren vins de Saumur es poden visitar als voltants.
La ciutat va créixer al voltant d’un monestir i fort, construït al segle X pels comtes de Blois. Al segle XII va passar a la possessió de la corona francesa. Es va convertir en un bastió hugonot després de la reforma i es va establir una reconeguda acadèmia protestant. El 1685, però, la revocació de l’Edicte de Nantes, que privava els protestants francesos de les seves llibertats religioses i civils, va provocar una emigració massiva i el tancament de l’acadèmia. La ciutat va ser malmesa el 1940 durant la Segona Guerra Mundial, quan l'escola de cavalleria va fer una heroica posició de tres dies contra les forces superiors alemanyes.
Les indústries de la ciutat inclouen el processament dels productes agrícoles tradicionals de la regió (vins, bolets i hortalisses), fabricació d'alumini i fabricació de plàstics. Saumur és també un centre administratiu i de serveis. Pop. (1999) 29.857; (2014 est.) 27.301.
